云南引种9个品种美国山核桃营养成分分析Nutritional components analysis of 9 main varieties of Carya illinoinensis introduced in Yunnan
为探究云南引种美国山核桃品种之间的品质差异，为其深加工和品种选育奠定理论基础，选择9个有代表性的美国山核桃品种，测定其种仁的粗蛋白质、粗脂肪、维生素E、微量元素含量和脂肪酸组成，并对各指标进行相关性分析。结果表明：9个品种的美国山核桃种仁粗蛋白质含量在437~7.96 g/100 g之间，平均值为5.88 g/100 g；粗脂肪含量在53.21%~74.91%之间，平均值为65.90%；维生素E含量在0.89~1.22 mg/g之间，平均值为1.04 mg/g；9个品种美国山核桃种仁Zn、Fe、Ca含量平均值分别为0.068、0.118、0.514 mg/g，Pb含量平均值为0.115 μg...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2024-02-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20240224&flag=1 |