وضع الغذاء المستهلك في الجماهيرية العظمى من حيث المضافات الغذائية والملوثات
إن للجهات الرقابية على الأغذية دوراً مهماً في تأكيد سلامة هذه الأغذية وجودتها، وقد أصبح وجود المضافات الغذائية المختلفة والمتنوعة في الغذاء المصنع أمراً طبيعياً لخدمة أهداف فنية معينة مثل زيادة فترة الصلاحية أو معالجة الخواص الفزيوكيميائية لهذه الأغذية ، غير أن مخاطرها الصحية عند عدم استعمالها بال...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Omar Al-Mukhtar University
2001-12-01
|
| Series: | مجلة المختار للعلوم |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://omu.edu.ly/journals/index.php/mjsc/article/view/427 |
| _version_ | 1827898206711709696 |
|---|---|
| author | Ramadan E. Abdolgader Salem O. El-Fergani Yahya Khamis Ardia |
| author_facet | Ramadan E. Abdolgader Salem O. El-Fergani Yahya Khamis Ardia |
| author_sort | Ramadan E. Abdolgader |
| collection | DOAJ |
| description |
إن للجهات الرقابية على الأغذية دوراً مهماً في تأكيد سلامة هذه الأغذية وجودتها، وقد أصبح وجود المضافات الغذائية المختلفة والمتنوعة في الغذاء المصنع أمراً طبيعياً لخدمة أهداف فنية
معينة مثل زيادة فترة الصلاحية أو معالجة الخواص الفزيوكيميائية لهذه الأغذية ، غير أن مخاطرها الصحية عند عدم استعمالها بالنسب والمقررات المتفق عليها يجعلها موضع اهتمام الجهات الرقابية، وذلك لتجنب الخطر الذي قد ينشأ من عدم الاستعمال الصحيح للمضافات الغذائية أو وصول الملوثات المختلفة للغذاء ، من خلال استعراضنا لحالة الغذاء الموجود في السوق الليبي وذلك بدراسة نتائج الاختبارات المعملية والتي تجرى على كل الأغذية الموردة خاصة من المنافذ الشرقية ، وكذلك الأغذية المصنعة محلياً ، وجد أن معظم المواد المضافة للأغذية كمواد حافظة تتمثل في ثاني أكسيد الكبريت وبنزوات الصوديوم ، وقد لوحظ أن نسب معظم هذه المواد كانت بالنسب المصرح بها كما لوحظ وجود استعمال واضح للألوان الصناعية، ولوحظ عدم التوافق في بعض الأحيان بين بطاقة البيانات وبين الاشتراطات الموجودة في المواصفات الوطنية لتلك المواد، أما بالنسبة للاختبارات التي تجري فيما يخص الملوثات والتي تتمثل في الكشف الميكروبي للبكتيريا الممرضة والسموم
الفطرية وكذلك المعادن الثقيلة وبقايا المبيدات فأوضحت نتائج التحاليل النوعي أن هناك العديد من العينات تحتوي على السموم الفطرية وخاصة في البقوليات. أما بالنسبة للعناصر الثقيلة
فلوحظ تواجدها مثل الرصاص والنحاس والحديد بنسب أعلى من الحدود المسموح بها في عدد من العينات المختبرة ، ولم يلاحظ وجود كل من بقايا للمبيدات والمواد المشعة في أي من العينات التي
تم اختبارها.
|
| first_indexed | 2024-03-12T22:59:50Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-75f857701e414dcda4a39d42a6894ed1 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2617-2178 2617-2186 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-03-12T22:59:50Z |
| publishDate | 2001-12-01 |
| publisher | Omar Al-Mukhtar University |
| record_format | Article |
| series | مجلة المختار للعلوم |
| spelling | doaj.art-75f857701e414dcda4a39d42a6894ed12023-07-19T12:27:02ZengOmar Al-Mukhtar Universityمجلة المختار للعلوم2617-21782617-21862001-12-018110.54172/mjsc.v8i1.427وضع الغذاء المستهلك في الجماهيرية العظمى من حيث المضافات الغذائية والملوثاتRamadan E. Abdolgader0Salem O. El-Fergani1Yahya Khamis Ardia2قسم الصناعات الغذائية، كلية الزراعة، جامعة عمر المختار، البيضاء، ليبيا قسم الصناعات الغذائية، كلية الزراعة، جامعة عمر المختار، البيضاء، ليبيا المركز الوطني للرقابة الدوائية والغذائية ، طرابلس. إن للجهات الرقابية على الأغذية دوراً مهماً في تأكيد سلامة هذه الأغذية وجودتها، وقد أصبح وجود المضافات الغذائية المختلفة والمتنوعة في الغذاء المصنع أمراً طبيعياً لخدمة أهداف فنية معينة مثل زيادة فترة الصلاحية أو معالجة الخواص الفزيوكيميائية لهذه الأغذية ، غير أن مخاطرها الصحية عند عدم استعمالها بالنسب والمقررات المتفق عليها يجعلها موضع اهتمام الجهات الرقابية، وذلك لتجنب الخطر الذي قد ينشأ من عدم الاستعمال الصحيح للمضافات الغذائية أو وصول الملوثات المختلفة للغذاء ، من خلال استعراضنا لحالة الغذاء الموجود في السوق الليبي وذلك بدراسة نتائج الاختبارات المعملية والتي تجرى على كل الأغذية الموردة خاصة من المنافذ الشرقية ، وكذلك الأغذية المصنعة محلياً ، وجد أن معظم المواد المضافة للأغذية كمواد حافظة تتمثل في ثاني أكسيد الكبريت وبنزوات الصوديوم ، وقد لوحظ أن نسب معظم هذه المواد كانت بالنسب المصرح بها كما لوحظ وجود استعمال واضح للألوان الصناعية، ولوحظ عدم التوافق في بعض الأحيان بين بطاقة البيانات وبين الاشتراطات الموجودة في المواصفات الوطنية لتلك المواد، أما بالنسبة للاختبارات التي تجري فيما يخص الملوثات والتي تتمثل في الكشف الميكروبي للبكتيريا الممرضة والسموم الفطرية وكذلك المعادن الثقيلة وبقايا المبيدات فأوضحت نتائج التحاليل النوعي أن هناك العديد من العينات تحتوي على السموم الفطرية وخاصة في البقوليات. أما بالنسبة للعناصر الثقيلة فلوحظ تواجدها مثل الرصاص والنحاس والحديد بنسب أعلى من الحدود المسموح بها في عدد من العينات المختبرة ، ولم يلاحظ وجود كل من بقايا للمبيدات والمواد المشعة في أي من العينات التي تم اختبارها. https://omu.edu.ly/journals/index.php/mjsc/article/view/427وضع الغذاء المستهلك المضافات الغذائية الملوثات |
| spellingShingle | Ramadan E. Abdolgader Salem O. El-Fergani Yahya Khamis Ardia وضع الغذاء المستهلك في الجماهيرية العظمى من حيث المضافات الغذائية والملوثات مجلة المختار للعلوم وضع الغذاء المستهلك المضافات الغذائية الملوثات |
| title | وضع الغذاء المستهلك في الجماهيرية العظمى من حيث المضافات الغذائية والملوثات |
| title_full | وضع الغذاء المستهلك في الجماهيرية العظمى من حيث المضافات الغذائية والملوثات |
| title_fullStr | وضع الغذاء المستهلك في الجماهيرية العظمى من حيث المضافات الغذائية والملوثات |
| title_full_unstemmed | وضع الغذاء المستهلك في الجماهيرية العظمى من حيث المضافات الغذائية والملوثات |
| title_short | وضع الغذاء المستهلك في الجماهيرية العظمى من حيث المضافات الغذائية والملوثات |
| title_sort | وضع الغذاء المستهلك في الجماهيرية العظمى من حيث المضافات الغذائية والملوثات |
| topic | وضع الغذاء المستهلك المضافات الغذائية الملوثات |
| url | https://omu.edu.ly/journals/index.php/mjsc/article/view/427 |
| work_keys_str_mv | AT ramadaneabdolgader wḍʿạlgẖdẖạʾạlmsthlkfyạljmạhyryẗạlʿẓmymnḥytẖạlmḍạfạtạlgẖdẖạỷyẗwạlmlwtẖạt AT salemoelfergani wḍʿạlgẖdẖạʾạlmsthlkfyạljmạhyryẗạlʿẓmymnḥytẖạlmḍạfạtạlgẖdẖạỷyẗwạlmlwtẖạt AT yahyakhamisardia wḍʿạlgẖdẖạʾạlmsthlkfyạljmạhyryẗạlʿẓmymnḥytẖạlmḍạfạtạlgẖdẖạỷyẗwạlmlwtẖạt |