APIR: metodología para la evaluación y priorización del riesgo en planes HACCP
Introducción: Se propone una metodología de priorización basada en riesgos de tipo ascendente para diferentes peligros y matrices alimentarios, denominada “APIR”. Las variables del modelo se encuentran subdivididas en dos categorías: a) las características del peligro, donde se cuantifica la probab...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Estatal a Distancia (UNED)
2022-06-01
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| Series: | Cuadernos de investigación UNED |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos/article/view/3882 |