| Summary: | A presente pesquisa, desenvolvida com amostras de méis de Apis mellifera coletadas diretamente dos produtores de diversos municÃpios do Estado de Tocantins, Brasil, teve o objetivo de verificar, com base em caracterÃsticas fÃsico-quÃmicas, como se agrupam as amostras de méis. Dentre as 21 amostras de méis analisadas as que continham pólen de Mimosa scabrella, Caesalpinia sp e tipo Arecaceae como dominante ou acessório, formam grupos ou subgrupos distintos quanto aos caracteres fÃsico-quÃmicos, o que confirma que a origem floral interfere decisivamente nas caracterÃsticas dos méis. Pela análise dos componentes principais, pode-se verificar que os caracteres que mais influenciaram no agrupamento das amostras de méis foram viscosidade e pH no eixo X e acidez e açúcares redutores no eixo Y.
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