PENGARUH RASIO CHIPS DENGAN BOLA PENUMBUK BALL MILL TERHADAP RENDEMEN DAN KEMAMPUAN HIDRASI TEPUNG PORANG

PENGARUH RASIO CHIPS DENGAN BOLA PENUMBUK BALL MILL TERHADAP RENDEMEN DAN KEMAMPUAN HIDRASI TEPUNG PORANG

Tepung porang (Amorphophallus muelleri Blume) merupakan produk setengah jadi dari umbi porang yang lebih ekonomis dan memiliki kandungan glukomanan cukup tinggi. Glukomanan merupakan serat pangan larut air bersifat hidrokoloid kuat dan mampu mengembang dalam air hingga dua kali lipat sehingga sangat...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Novan Nandiwilastio, Simon Bambang Widjanarko
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2013-10-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
ball mill
kemampuan hidrasi
tepung porang
rendemen
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/27

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/27

Similar Items