Composición mineral de los distintos tipos de gofio canario: factores que afectan a la presencia de Na, K, Mg, Ca, Mn, Fe, Cu y Zn

Composición mineral de los distintos tipos de gofio canario: factores que afectan a la presencia de Na, K, Mg, Ca, Mn, Fe, Cu y Zn

En este trabajo se ha estudiado la composición mineral de Na, K, Mg, Ca, Mn, Fe, Cu y Zn en 181 muestras de diversos tipos de gofio elaborados con diferentes cereales. Las muestras se analizaron mediante espectrometría de emisión óptica con plasma acoplado inductivamente (ICP-OES). Considerando un c...

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Bibliographic Details
Main Authors: J.M. Caballero, R.L. Tejera, A. Caballero A, C. Rubio, D. González-Weller, A. J. Gutiérrez, A. Hardisson
Format: Article
Language:English
Published: Arán Ediciones, S. L. 2014-03-01
Series:Nutrición Hospitalaria
Subjects:
Gofio
Minerales
Espectrometría de emisión óptica con plasma acoplado inductivamente
Ingesta
Online Access:http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112014000300031&lng=en&tlng=en

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