Estudos sobre o caroteno em algumas variedades amazônicas de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
Resumo Foram conduzidos experimentos com raízes de mandioca nos quais foi verificado um efeito da variedade, idade e corte transversal, sobre o conteúdo de caroteno. Notaram-se grandes perdas ocorridas durante o processamento das raízes na farinha d'água consumida na região. Essas perdas podem...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia
1981-03-01
|
| Series: | Acta Amazonica |
| Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59671981000100071&tlng=pt |