Estudos sobre o caroteno em algumas variedades amazônicas de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
Resumo Foram conduzidos experimentos com raízes de mandioca nos quais foi verificado um efeito da variedade, idade e corte transversal, sobre o conteúdo de caroteno. Notaram-se grandes perdas ocorridas durante o processamento das raízes na farinha d'água consumida na região. Essas perdas podem...
Main Authors: | H. A. Marinho, D. B. Arkcoli |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia
1981-03-01
|
Series: | Acta Amazonica |
Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59671981000100071&tlng=pt |
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