Estudos sobre o caroteno em algumas variedades amazônicas de mandioca (Manihot esculenta Crantz)

Estudos sobre o caroteno em algumas variedades amazônicas de mandioca (Manihot esculenta Crantz)

Resumo Foram conduzidos experimentos com raízes de mandioca nos quais foi verificado um efeito da variedade, idade e corte transversal, sobre o conteúdo de caroteno. Notaram-se grandes perdas ocorridas durante o processamento das raízes na farinha d'água consumida na região. Essas perdas podem...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	H. A. Marinho, D. B. Arkcoli
Format:	Article
Language:	English
Published:	Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia 1981-03-01
Series:	Acta Amazonica
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59671981000100071&tlng=pt

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