Tomate longa vida desidratado em diferentes temperaturas de secagem = Drying of tomato at different temperatures

Tomate longa vida desidratado em diferentes temperaturas de secagem = Drying of tomato at different temperatures

A demanda no consumo de tomate desidratado cresceu nos últimos anos,principalmente pela justificativa de que o tomate contém substâncias bioativas. A pesquisa realizada objetivou avaliar três condições de secagem (80oC; 100oC; 100oC por 3h seguida de 80oC), aplicadas ao tomate longa vida cv. Carmem...

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Bibliographic Details
Main Authors: Aurélio Vinicius Borsato, José Raulindo Gardingo, Francielli Chrestani, Alex Fabiano Vezzaro, Pâmela Ávila Daros, Luciana Sutil Gabriel, Dorivaldo da Silva Raupp
Format: Article
Language:English
Published: Eduem (Editora da Universidade Estadual de Maringá) 2007-01-01
Series:Acta Scientiarum: Agronomy
Subjects:
tomate desidratado
tomate seco
secagem
agroindústria
alimento funcional
dehydrated tomato
sun-dried tomato
drying
agroindustry
functional food
Online Access:http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAgron/article/view/63/26

Internet

http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAgron/article/view/63/26

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