Tomate longa vida desidratado em diferentes temperaturas de secagem = Drying of tomato at different temperatures
A demanda no consumo de tomate desidratado cresceu nos últimos anos,principalmente pela justificativa de que o tomate contém substâncias bioativas. A pesquisa realizada objetivou avaliar três condições de secagem (80oC; 100oC; 100oC por 3h seguida de 80oC), aplicadas ao tomate longa vida cv. Carmem...
| Main Authors: | , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Eduem (Editora da Universidade Estadual de Maringá)
2007-01-01
|
| Series: | Acta Scientiarum: Agronomy |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAgron/article/view/63/26 |