元宝枫种仁营养成分分析Nutritional components of Acer truncatum seed kernel
为明确元宝枫种仁的营养成分，对元宝枫种仁含油率、粗蛋白质含量，元宝枫种仁粕中氨基酸组成及含量、矿质元素组成及元宝枫种仁油的总脂肪酸、Sn-2位脂肪酸组成及含量、生育酚含量进行测定。结果表明：元宝枫种仁的含油率为43.7%，粗蛋白质含量为35.13%；元宝枫种仁粕中含有17种氨基酸，其中7种人体必需氨基酸占氨基酸总量的33.78%，是理想的蛋白质资源；元宝枫种仁粕中含有丰富的矿质元素，常量元素中K含量为6 372.8 μg/g，Na含量仅为346.5 μg/g，属于高钾低钠食品，微量元素中Mn含量较高，为68.1 μg/g，且未检出重金属元素；元宝枫种仁油主要由12种脂肪酸组成，神经酸含量达到5...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2023-05-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20230525&year_id=2023&quarter_id=5&falg=1 |