ПРОТЕПСИН ФЕРМЕНТІ ГИДРОЛИЗІНІҢ РН-ҒА ЖӘНЕ ЕКІНШІ СҰРЫПТЫ СИЫР ЕТІНІҢ ЫЛҒАЛ БАЙЛАНЫСТЫРУ ҚАБІЛЕТІНЕ ӘСЕРІ

Функционалды өнімдерге сұраныстың артуы ет өнімдерін өндіруді ынталандырады. Органолептикалық көрсеткіштері жақсартылған ет өнімдерін өндіру үшін жақсартылған физика-химиялық, функционалдық-технологиялық және құрылымдық-механикалық сипаттамалары бар шикізатты пайдалану, технологиялық процестерді жет...

Full description

Bibliographic Details

Format:	Article
Language:	English
Published:	Almaty Technological University 2022-06-01
Series:	Алматы технологиялық университетінің хабаршысы
Subjects:	«протепсин» ферменті, екінші сұрыпты сиыр еті, еттің рн, еттің ылғал байланыстыру қабілеті.
Online Access:	https://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/717