ПРОТЕПСИН ФЕРМЕНТІ ГИДРОЛИЗІНІҢ РН-ҒА ЖӘНЕ ЕКІНШІ СҰРЫПТЫ СИЫР ЕТІНІҢ ЫЛҒАЛ БАЙЛАНЫСТЫРУ ҚАБІЛЕТІНЕ ӘСЕРІ
Функционалды өнімдерге сұраныстың артуы ет өнімдерін өндіруді ынталандырады. Органолептикалық көрсеткіштері жақсартылған ет өнімдерін өндіру үшін жақсартылған физика-химиялық, функционалдық-технологиялық және құрылымдық-механикалық сипаттамалары бар шикізатты пайдалану, технологиялық процестерді жет...
| Format: | Article |
|---|---|
| Language: | English |
| Published: |
Almaty Technological University
2022-06-01
|
| Series: | Алматы технологиялық университетінің хабаршысы |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/717 |
| _version_ | 1797976660162641920 |
|---|---|
| collection | DOAJ |
| description | Функционалды өнімдерге сұраныстың артуы ет өнімдерін өндіруді ынталандырады. Органолептикалық көрсеткіштері жақсартылған ет өнімдерін өндіру үшін жақсартылған физика-химиялық, функционалдық-технологиялық және құрылымдық-механикалық сипаттамалары бар шикізатты пайдалану, технологиялық процестерді жетілдіру сияқты шараларды енгізу қажет. Бұл жұмыстың мақсаты-протепсин ферментінің гидролизінің 2-ші сұрыпты сиыр етінің физика-химиялық және функционалдық-технологиялық көрсеткіштеріне жануарлардан алынатын ферменттік препарат "Протепсиннің" көмегімен әсерін зерттеу. |
| first_indexed | 2024-04-11T04:54:25Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-7bb2e986863246768d4962f16f5c5d88 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2304-568X 2710-0839 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-11T04:54:25Z |
| publishDate | 2022-06-01 |
| publisher | Almaty Technological University |
| record_format | Article |
| series | Алматы технологиялық университетінің хабаршысы |
| spelling | doaj.art-7bb2e986863246768d4962f16f5c5d882022-12-26T18:07:38ZengAlmaty Technological UniversityАлматы технологиялық университетінің хабаршысы2304-568X2710-08392022-06-0102454ПРОТЕПСИН ФЕРМЕНТІ ГИДРОЛИЗІНІҢ РН-ҒА ЖӘНЕ ЕКІНШІ СҰРЫПТЫ СИЫР ЕТІНІҢ ЫЛҒАЛ БАЙЛАНЫСТЫРУ ҚАБІЛЕТІНЕ ӘСЕРІ012345Алматинский технологический университетАлматинский технологический университетКазахский национальный аграрный исследовательский университетФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Российская ФедерацияАлматинский технологический университетАлматинский технологический университетФункционалды өнімдерге сұраныстың артуы ет өнімдерін өндіруді ынталандырады. Органолептикалық көрсеткіштері жақсартылған ет өнімдерін өндіру үшін жақсартылған физика-химиялық, функционалдық-технологиялық және құрылымдық-механикалық сипаттамалары бар шикізатты пайдалану, технологиялық процестерді жетілдіру сияқты шараларды енгізу қажет. Бұл жұмыстың мақсаты-протепсин ферментінің гидролизінің 2-ші сұрыпты сиыр етінің физика-химиялық және функционалдық-технологиялық көрсеткіштеріне жануарлардан алынатын ферменттік препарат "Протепсиннің" көмегімен әсерін зерттеу.https://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/717«протепсин» ферменті, екінші сұрыпты сиыр еті, еттің рн, еттің ылғал байланыстыру қабілеті. |
| spellingShingle | ПРОТЕПСИН ФЕРМЕНТІ ГИДРОЛИЗІНІҢ РН-ҒА ЖӘНЕ ЕКІНШІ СҰРЫПТЫ СИЫР ЕТІНІҢ ЫЛҒАЛ БАЙЛАНЫСТЫРУ ҚАБІЛЕТІНЕ ӘСЕРІ Алматы технологиялық университетінің хабаршысы «протепсин» ферменті, екінші сұрыпты сиыр еті, еттің рн, еттің ылғал байланыстыру қабілеті. |
| title | ПРОТЕПСИН ФЕРМЕНТІ ГИДРОЛИЗІНІҢ РН-ҒА ЖӘНЕ ЕКІНШІ СҰРЫПТЫ СИЫР ЕТІНІҢ ЫЛҒАЛ БАЙЛАНЫСТЫРУ ҚАБІЛЕТІНЕ ӘСЕРІ |
| title_full | ПРОТЕПСИН ФЕРМЕНТІ ГИДРОЛИЗІНІҢ РН-ҒА ЖӘНЕ ЕКІНШІ СҰРЫПТЫ СИЫР ЕТІНІҢ ЫЛҒАЛ БАЙЛАНЫСТЫРУ ҚАБІЛЕТІНЕ ӘСЕРІ |
| title_fullStr | ПРОТЕПСИН ФЕРМЕНТІ ГИДРОЛИЗІНІҢ РН-ҒА ЖӘНЕ ЕКІНШІ СҰРЫПТЫ СИЫР ЕТІНІҢ ЫЛҒАЛ БАЙЛАНЫСТЫРУ ҚАБІЛЕТІНЕ ӘСЕРІ |
| title_full_unstemmed | ПРОТЕПСИН ФЕРМЕНТІ ГИДРОЛИЗІНІҢ РН-ҒА ЖӘНЕ ЕКІНШІ СҰРЫПТЫ СИЫР ЕТІНІҢ ЫЛҒАЛ БАЙЛАНЫСТЫРУ ҚАБІЛЕТІНЕ ӘСЕРІ |
| title_short | ПРОТЕПСИН ФЕРМЕНТІ ГИДРОЛИЗІНІҢ РН-ҒА ЖӘНЕ ЕКІНШІ СҰРЫПТЫ СИЫР ЕТІНІҢ ЫЛҒАЛ БАЙЛАНЫСТЫРУ ҚАБІЛЕТІНЕ ӘСЕРІ |
| title_sort | протепсин ферменті гидролизінің рн ға және екінші сұрыпты сиыр етінің ылғал байланыстыру қабілетіне әсері |
| topic | «протепсин» ферменті, екінші сұрыпты сиыр еті, еттің рн, еттің ылғал байланыстыру қабілеті. |
| url | https://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/717 |