Pengaruh Konsentrasi kappa Karaginan Pada Es Krim Terhadap tingkat Kesukaan Panelis
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis terhadap es krim yang dibuat dari : gula 20%, susu kental manis 13%, santan kelapa 13%, tepung maizena 2,5%, tepung tapioka 1%, air 50%, flavor, essence dan garam secukupnya serta karaginan sebagai stabilizer dengan variasi konsentra...
| Κύριοι συγγραφείς: | , , |
|---|---|
| Μορφή: | Άρθρο |
| Γλώσσα: | Indonesian |
| Έκδοση: |
Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan
2007-12-01
|
| Σειρά: | Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan |
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://www.bbp4b.litbang.kkp.go.id/jurnal-jpbkp/index.php/jpbkp/article/view/451 |