KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA COOKIES DENGAN VARIASI TEPUNG SORGUM DAN PATI JAGUNG SERTA VARIASI MARGARIN DAN WHEY

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA COOKIES DENGAN VARIASI TEPUNG SORGUM DAN PATI JAGUNG SERTA VARIASI MARGARIN DAN WHEY

ABSTRAK Cookies dapat diformulasikan dari bahan baku lokal, misalnya tepung sorgum. Cookies sorgum berwarna gelap dan bertekstur keras sehingga perlu ditambahkan pati jagung untuk meningkatkan kecerahan dan kerenyahan. Penelitian bertujuan menganalisis pengaruh proporsi tepung sorgum : pati jagung...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Rinda Lestari Rahayu, Ahmad Zaki Mubarok, Nur Istianah
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2021-04-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
bubuk whey
cookies
pati jagung
tepung sorgum
corn starch
sorghum flour
whey powder
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/741

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/741

Similar Items