Calidad microbiológica y actividad antibacteriana de miel producida por Melipona beecheii en Yucatán, México
Objetivo. Analizar la calidad microbiológica y actividad antibacteriana en 43 muestras de miel producida por Melipona beecheii, extraída durante las épocas de cosecha (enero a mayo del 2020 y 2021) y poscosecha (junio a octubre 2020) de meliponarios ubicados en selva baja caducifolia del Sureste de...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad de Cordoba
2023-06-01
|
| Series: | Revista MVZ Cordoba |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistamvz.unicordoba.edu.co/article/view/3175 |
| _version_ | 1797786922591977472 |
|---|---|
| author | Ina Ramírez-Miranda Yolanda Moguel-Ordoñez Juan José Acevedo-Fernández David Betancur-Ancona |
| author_facet | Ina Ramírez-Miranda Yolanda Moguel-Ordoñez Juan José Acevedo-Fernández David Betancur-Ancona |
| author_sort | Ina Ramírez-Miranda |
| collection | DOAJ |
| description |
Objetivo. Analizar la calidad microbiológica y actividad antibacteriana en 43 muestras de miel producida por Melipona beecheii, extraída durante las épocas de cosecha (enero a mayo del 2020 y 2021) y poscosecha (junio a octubre 2020) de meliponarios ubicados en selva baja caducifolia del Sureste de México. Materiales y métodos. La calidad microbiológica se determinó evaluando el contenido de mesófilos aerobios totales, coliformes, hongos, levaduras y anaerobios formadores de esporas. Para la actividad antibacteriana, se utilizó el ensayo de difusión en agar con pocillos utilizando concentraciones de miel al 5, 10, 20, 40 y 80%. Resultados. Se observó la presencia de mesófilos aerobios (83.7% de las muestras), coliformes (4.6%), mohos (20.9%) y levaduras (39.5%), con un máximo de 4.5x102, 2.5x10, 9.5x10 y 3.2x103 UFC/g, respectivamente. En ninguna muestra se observó la presencia de formas esporuladas de clostridios sulfito reductores. Con respecto a la actividad antibacteriana las mayores zonas de inhibición se registraron contra Staphylococcus aureus a una concentración de la miel al 80 y 40%, contrario a lo observado con Salmonella var. Typhimurium, Pseudomonas aureginosa y Escherichia coli, en donde la interferencia en el crecimiento bacteriano no fue tan evidente. Conclusiones. No obstante, el crecimiento de mesófilos y levaduras en la mayoría de las muestras, éstas presentaron actividad antibacteriana contra los patógenos referidos, lo cual puede ser atribuido a las interacciones entre microbioma, plantas, abejas y características fisicoquímicas de la miel.
|
| first_indexed | 2024-03-13T01:15:40Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-7cbf96c2be834389b2455fdb2f46ecac |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 0122-0268 1909-0544 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-03-13T01:15:40Z |
| publishDate | 2023-06-01 |
| publisher | Universidad de Cordoba |
| record_format | Article |
| series | Revista MVZ Cordoba |
| spelling | doaj.art-7cbf96c2be834389b2455fdb2f46ecac2023-07-05T11:10:59ZengUniversidad de CordobaRevista MVZ Cordoba0122-02681909-05442023-06-0128210.21897/rmvz.3175Calidad microbiológica y actividad antibacteriana de miel producida por Melipona beecheii en Yucatán, MéxicoIna Ramírez-Miranda0Yolanda Moguel-Ordoñez1Juan José Acevedo-Fernández2David Betancur-Ancona3Universidad Autónoma de Yucatán, MéxicoInstituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias, MéxicoUniversidad Autónoma de Morelos, MéxicoUniversidad Autónoma de Yucatán, México Objetivo. Analizar la calidad microbiológica y actividad antibacteriana en 43 muestras de miel producida por Melipona beecheii, extraída durante las épocas de cosecha (enero a mayo del 2020 y 2021) y poscosecha (junio a octubre 2020) de meliponarios ubicados en selva baja caducifolia del Sureste de México. Materiales y métodos. La calidad microbiológica se determinó evaluando el contenido de mesófilos aerobios totales, coliformes, hongos, levaduras y anaerobios formadores de esporas. Para la actividad antibacteriana, se utilizó el ensayo de difusión en agar con pocillos utilizando concentraciones de miel al 5, 10, 20, 40 y 80%. Resultados. Se observó la presencia de mesófilos aerobios (83.7% de las muestras), coliformes (4.6%), mohos (20.9%) y levaduras (39.5%), con un máximo de 4.5x102, 2.5x10, 9.5x10 y 3.2x103 UFC/g, respectivamente. En ninguna muestra se observó la presencia de formas esporuladas de clostridios sulfito reductores. Con respecto a la actividad antibacteriana las mayores zonas de inhibición se registraron contra Staphylococcus aureus a una concentración de la miel al 80 y 40%, contrario a lo observado con Salmonella var. Typhimurium, Pseudomonas aureginosa y Escherichia coli, en donde la interferencia en el crecimiento bacteriano no fue tan evidente. Conclusiones. No obstante, el crecimiento de mesófilos y levaduras en la mayoría de las muestras, éstas presentaron actividad antibacteriana contra los patógenos referidos, lo cual puede ser atribuido a las interacciones entre microbioma, plantas, abejas y características fisicoquímicas de la miel. https://revistamvz.unicordoba.edu.co/article/view/3175MeliponamesófiloscoliformeslevadurasS. aureus |
| spellingShingle | Ina Ramírez-Miranda Yolanda Moguel-Ordoñez Juan José Acevedo-Fernández David Betancur-Ancona Calidad microbiológica y actividad antibacteriana de miel producida por Melipona beecheii en Yucatán, México Revista MVZ Cordoba Melipona mesófilos coliformes levaduras S. aureus |
| title | Calidad microbiológica y actividad antibacteriana de miel producida por Melipona beecheii en Yucatán, México |
| title_full | Calidad microbiológica y actividad antibacteriana de miel producida por Melipona beecheii en Yucatán, México |
| title_fullStr | Calidad microbiológica y actividad antibacteriana de miel producida por Melipona beecheii en Yucatán, México |
| title_full_unstemmed | Calidad microbiológica y actividad antibacteriana de miel producida por Melipona beecheii en Yucatán, México |
| title_short | Calidad microbiológica y actividad antibacteriana de miel producida por Melipona beecheii en Yucatán, México |
| title_sort | calidad microbiologica y actividad antibacteriana de miel producida por melipona beecheii en yucatan mexico |
| topic | Melipona mesófilos coliformes levaduras S. aureus |
| url | https://revistamvz.unicordoba.edu.co/article/view/3175 |
| work_keys_str_mv | AT inaramirezmiranda calidadmicrobiologicayactividadantibacterianademielproducidapormeliponabeecheiienyucatanmexico AT yolandamoguelordonez calidadmicrobiologicayactividadantibacterianademielproducidapormeliponabeecheiienyucatanmexico AT juanjoseacevedofernandez calidadmicrobiologicayactividadantibacterianademielproducidapormeliponabeecheiienyucatanmexico AT davidbetancurancona calidadmicrobiologicayactividadantibacterianademielproducidapormeliponabeecheiienyucatanmexico |