APLIKASI TEKNOLOGI IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN BEKU SEBAGAI UPAYA PENURUNAN BAKTERI PATOGEN PADA SEAFOOD : KAJIAN PUSTAKA

APLIKASI TEKNOLOGI IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN BEKU SEBAGAI UPAYA PENURUNAN BAKTERI PATOGEN PADA SEAFOOD : KAJIAN PUSTAKA

Seafood merupakan salah satu produk pangan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia karena memiliki kandungan protein yang tinggi, namun seafood juga memiliki umur simpan yang relatif singkat karena rentan terhadap cemaran mikroba patogen. Bakteri patogen yang umumnya terdapat dalam seafood...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Fabryana Noor Anggita Putri, Agustin Krisna Wardani, Harsojo
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-06-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
bakteri patogen
iradiasi gamma
penyimpanan beku
seafood
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/150

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/150

Similar Items