PENGARUH JENIS PISANG DAN BAHAN PERENDAM TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG PISANG (Musa Spp)
Tujuan penelitian adalah mempelajari pengaruh jenis buah pisang (ambon, tanduk, kepok dan biji) terhadap karakteristik fisik kimia organoleptik dan sifat amilografi tepung pisang; dan mempelajari pengaruh penggunaan bahan perendaman NaS2O5 dan (CaC03) terhadap kualitas tepung pisang. Berdasarkan ana...
| Autori principali: | , , |
|---|---|
| Natura: | Articolo |
| Lingua: | Indonesian |
| Pubblicazione: |
Universitas Yudharta Pasuruan
2012-04-01
|
| Serie: | Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://jurnal.yudharta.ac.id/v2/index.php/Teknologi-Pangan/article/view/21 |