PENGARUH JENIS PISANG DAN BAHAN PERENDAM TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG PISANG (Musa Spp)

PENGARUH JENIS PISANG DAN BAHAN PERENDAM TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG PISANG (Musa Spp)

Tujuan penelitian adalah mempelajari pengaruh jenis buah pisang (ambon, tanduk, kepok dan biji) terhadap karakteristik fisik kimia organoleptik dan sifat amilografi tepung pisang; dan mempelajari pengaruh penggunaan bahan perendaman NaS2O5 dan (CaC03) terhadap kualitas tepung pisang. Berdasarkan ana...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques
Autors principals:	Hapsari Titi Palupi, A. Zainul A, Matheus Nugroho
Format:	Article
Idioma:	Indonesian
Publicat:	Universitas Yudharta Pasuruan 2012-04-01
Col·lecció:	Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian
Matèries:	tepung pisang natrium metabisulfit kalsium karbonat
Accés en línia:	https://jurnal.yudharta.ac.id/v2/index.php/Teknologi-Pangan/article/view/21

Ítems similars

Karakteristik Tepung Pisang dari Bahan Baku Pisang Lokal Bengkulu
per: Yessy Rosalina, et al.
Publicat: (2018-12-01)

Pembuatan Snack Bar dari Tepung Pisang Kepok (Musa paradisiaca formatypica) dan Pure Pisang Ambon Hijau (Musa paradisiaca sapientum)
per: George Hutapea, et al.
Publicat: (2021-04-01)

PENGARUH PENAMBAHAN SORBITOL DAN KALSIUM KARBONAT TERHADAP KARAKTERISTIK DAN SIFAT BIODEGRADASI FILM DARI PATI KULIT PISANG
per: Senny Widyaningsih, et al.
Publicat: (2012-05-01)

Karakteristik chiffon berbahan baku tepung pisang lewat matang
per: Tjahja Muhandri, et al.
Publicat: (2021-09-01)

Karakteristik Fisik, Kandungan Gizi Tepung Kulit Pisang dan Perbandingannya terhadap Syarat Mutu Tepung Terigu
per: Titin Aryani, et al.
Publicat: (2018-11-01)

PENGARUH LAMA PERENDAMAN Na2S2O5 DAN FERMENTASI RAGI TAPE TERHADAP SIFAT FISIK KIMIA TEPUNG JAGUNG
per: Mukhamad Ryan Akbar, et al.
Publicat: (2013-12-01)

PKM PEMBERDAYAAN KELOMPOK USAHA AL BARIK PENGOLAHAN TEPUNG KULIT PISANG DI DESA SIDOMULYO BAMBANGLIPURO BANTUL
per: Dwi Ernawati, et al.
Publicat: (2019-06-01)

PKM Pemberdayaan Kelompok Usaha AL Barik di Bidang Kesehatan dan Inovasi Kewirausahaan Tepung Kulit Pisang di Desa Sidomulyo Bambanglipuro Bantul
per: Dwi Ernawati, et al.
Publicat: (2019-07-01)

KAJIAN VARIASI PENAMBAHAN TEPUNG TERIGU DAN PENAMBAHAN AIR PADA PEMBUATAN DONAT DARI LIMBAH KULIT PISANG KEPOK (Musa Paradisiaca Formatypica)
per: Ningrum Dwi hastuti, et al.
Publicat: (2017-03-01)

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN JELI DENGAN PERBEDAAN KONSENTRASI KARAGENAN, GLUKOMANAN, DAN TEPUNG PISANG TERFERMENTASI
per: Hanim Mufarrihah Octaviyana, et al.
Publicat: (2023-04-01)

Penyuluhan Pemanfaatan Tepung dan Pewarna Alami Bunga Pisang Untuk Siswa Jurusan Agribisnis Tanaman Pangan dan Hortikultura SMKN 3 Salatiga
per: Rohadi Rohadi, et al.
Publicat: (2023-08-01)

PEMBUATAN LEMPOK PISANG (KAJIAN JENIS PISANG DAN KONSENTRASI MADU)
per: Ardhia Deasy Rosita Dewi, et al.
Publicat: (2013-09-01)

PENDUGAAN UMUR SIMPAN TEPUNG PISANG GORENG MENGGUNAKAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TESTING DENGAN PENDEKATAN ARRHENIUS
per: Moh Subhan Edi Wasono, et al.
Publicat: (2014-02-01)

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK FLAKES : KAJIAN PROPORSI TEPUNG TALAS TERMODIFIKASI DAN TEPUNG KACANG TUNGGAK SERTA PENAMBAHAN NATRIUM BIKARBONAT
per: Ratna Yulistiani, et al.
Publicat: (2021-07-01)

Penambahan Kalsium Karbonat Pada Pembuatan Tepung Puding Instan Berbahan Alginat
per: Dina Fransiska, et al.
Publicat: (2014-06-01)

Pemanfaatan Limbah Pisang Menjadi Selai Pisang Sebagai Peningkatan Nilai Guna Pisang
per: Riris Nadia Syafrilia Gurning, et al.
Publicat: (2021-03-01)

Pembuatan Tepung dari Biji Mangga
per: Novita Dewi, et al.
Publicat: (2022-10-01)

APLIKASI PROGRAM LINEAR DALAM PEMBUATAN FORMULASI COOKIES DARI TEPUNG KOMPOSIT (JAGUNG, KACANG KEDELAI DAN BONGGOL PISANG BATU)
per: Hari Hariadi, et al.
Publicat: (2017-07-01)

Karakteristik Fisiko-Kimia Kukis dengan Penambahan Tepung Tulang Ikan Tenggiri (Scomberomorus commerson)
per: Nirmala efri hasibuan, et al.
Publicat: (2022-12-01)

Pendugaan Umur Simpan Tepung Biji Durian (Durio Zibethinus) Dengan Menggunakan Persamaan Arrhenius
per: Suhaimi Suhaimi, et al.
Publicat: (2016-04-01)

Pembuatan Kalsium Karbonat Dari Bittern Dan Gas Karbondioksida Secara Kontinyu
per: Soemargono Soemargono, et al.
Publicat: (2017-06-01)

Kajian Jenis Media Simpan Terhadap Mutu Pisang Cavendish (Musa parasidiaca ‘Cavendish’)
per: Ifmalinda Ifmalinda, et al.
Publicat: (2018-10-01)

DETERMINING THE TANNIN CONTENT IN PISANG AMBON (Musa × paradisiaca L.) WITH THE POTENTIAL AS ANTHELMINTIC
per: Dwi Haryatmi, et al.
Publicat: (2022-12-01)

PEMBUATAN GULA KELAPA DARI NIRA TERFERMENTASI ALAMI (KAJIAN PENGARUH KONSENTRASI ANTI INVERSI DAN NATRIUM METABISULFIT)
per: Ferry Pratama, et al.
Publicat: (2014-10-01)

Potensi daging buah pisang dan kulit pisang (Musaceae) untuk peningkatan kualitas roti dan kue
per: Fransisca Krista Arinta, et al.
Publicat: (2021-09-01)

PEMANFAATAN TEPUNG TULANG IKAN PATIN DAN TEPUNG TULANG IKAN TUNA UNTUK PEMBUATAN COOKIES
per: Widya Pangestika, et al.
Publicat: (2021-01-01)

PEMANFAATAN BATANG PISANG (Musa sp.) SEBAGAI BAHAN BAKU PAPAN SERAT DENGAN PERLAKUAN TERMO-MEKANIS
per: Lis Nurrani
Publicat: (2012-03-01)

PEMBUATAN GETUK PISANG RAJA NANGKA (Musa Paradisiaca) TERFERMENTASI DENGAN KAJIAN KONSENTRASI RAGI TAPE SINGKONG DAN LAMA FERMENTASI
per: Dewi Prima Lestari, et al.
Publicat: (2014-03-01)

PEMANFAATAN ASAP CAIR ALANG-ALANG (Imperata cylindrica) SEBAGAI PENGAWET TERHADAP KARAKTERISTIK BUAH PISANG MAKAU (Musa spp.)
per: Dian Fitriarni, et al.
Publicat: (2018-03-01)

PENGARUH ETHEPON DAN DAUN GAMAL TERHADAP KARAKTERISTIK MUTU BUAH PISANG JANTAN (Musa paradisiaca var paradisiaca)
per: Ifmalinda Ifmalinda, et al.
Publicat: (2023-03-01)

EKSTRAKSI PEKTIN DARI KULIT PISANG KEPOK (Musa paradisiaca) MENGGUNAKAN PELARUT HCl SEBAGAI EDIBLE FILM
per: Megawati Megawati, et al.
Publicat: (2016-06-01)

PENGARUH WAKTU PEMANGGANGAN TERHADAP KADAR AKRILAMIDA PADA PISANG RAJA ULI (Musa paradisiaca L.)
per: Devyana Dyah Wulandari, et al.
Publicat: (2021-06-01)

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS FRUIT LEATHER APEL MANALAGI (Malus sylvestris mill) DENGAN SUBTITUSI PISANG CANDI (Musa paradisiaca)
per: Lilianti Puspaningrum, et al.
Publicat: (2018-12-01)

Analisis Fisis dan Laju Pembakaran Briket Bioarang Dari Bahan Pelepah Pisang
per: Masthura Masthura
Publicat: (2019-06-01)

Pengolahan Limbah Kulit Pisang Raja (Musa Acuminata) Untuk Mendapatkan Pektin
per: Nadiratun Nabiwa, et al.
Publicat: (2023-10-01)

Karakteristik dan Preferensi Konsumen Buah Pisang Kepok di Kota Medan
per: Sri Ariani Safitri, et al.
Publicat: (2023-09-01)

KANDUNGAN GIZI, ORGANOLEPTIK, DAN UMUR SIMPAN BISKUIT DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KOMPOSIT (DAUN KELOR, RUMPUT LAUT, DAN PISANG)
per: Hastin Dyah Kusumawardani, et al.
Publicat: (2018-12-01)

APLIKASI BOKASHI DAN EM4 TERHADAP PERTUMBUHAN BIBIT BELAHAN BONGGOL PISANG BARANGAN (Musa paradisiaca)
per: ENNY MUTRYARNY
Publicat: (2005-08-01)

PENGARUH KONSENTRASI PUREE PISANG BILE (Musa paradisiaca) TERHADAP SIFAT MIKROBIOLOGI, KIMIA DAN SENSORIS KEFIR SUSU KAMBING
per: Baiq Nisrina Nurubay, et al.
Publicat: (2021-09-01)

PENGARUH PENGGANTIAN AIR DAN PENGGUNAAN NaHCO3 DALAM PERENDAMAN UBI KAYU IRIS (Manihot esculenta Crantz) TERHADAP KADAR SIANIDA PADA PENGOLAHAN TEPUNG UBI KAYU
per: Firmannanda Nur Irzam, et al.
Publicat: (2014-02-01)