Composición Química y Digestibilidad del Mote

Composición Química y Digestibilidad del Mote

RESUMEN. Se analizaron granos de maíz (Zea mays amylacea, capia) blanco y amarillo descascarados por un tratamiento térmico con cal y cenizas (maíz para mote); y se estudiaron la composición química y digestibilidad in vitro de dichos granos cocidos en agua en ebullición (mote), obtenidos bajo condi...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Andrea Paula Cravero, María Joaquina Morón Jiménez, Adriana Noemí Ramón
Format: Article
Language:English
Published: Sociedad Latinoamericana de Nutrición 2003-12-01
Series:Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Subjects:
maíz para mote
mote
tratamiento térmico
cal
cenizas
composición química
digestibilidad
maize for mote
heat treatment
lime
ashes
chemical composition
digestibility
Online Access:http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222003000400014

Internet

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