دراسة بعض الخصائص الكيميائية والميكروبية لجبن البيتزا (الموزاريلا) المصنع في سورية
هدف هذا البحث إلى تقييم الجبن المستخدم في تصنيع البيتزا المصنع محلياً والمسمى موزاريلا، ومن أجل ذلك تم إجراء بعض التحاليل الكيميائية والميكروبية لـ 50 عينة من جبن الموزاريلا تم شراؤها من مناطق مختلفة موزعة في دمشق وريفها، درعا، منطقة الغاب و ريف حلب وذلك لمدة عام كامل. بينت الدراسة أن عينات جبن الم...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Damascus university
2021-07-01
|
| Series: | مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journal.damasuniv.edu.sy/index.php/agrj/article/view/295 |