Analisis Pengaturan Temperatur, Konsentrasi, dan Waktu Pengadukan pada Tekanan Atmosferik untuk Meningkatkan Kepresisian Densitas Larutan Alginat
Alginat merupakan polimer polisakarida linier yang sangat mudah larut dalam air dengan densitas dan viskositas yang dapat diatur sesuai keperluan. Sifat khas ini membuat alginat banyak digunakan dalam industri pangan maupun non pangan. Seperti pada kebanyakan bahan alam lainnya, densitas larutan alg...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Diponegoro University
2021-05-01
|
| Series: | Teknik |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ejournal.undip.ac.id/index.php/teknik/article/view/35994 |
| _version_ | 1818936288632373248 |
|---|---|
| author | Indrasukma Permanadewi Andri Cahyo Kumoro Dyah Hesti Wardhani Nita Aryanti |
| author_facet | Indrasukma Permanadewi Andri Cahyo Kumoro Dyah Hesti Wardhani Nita Aryanti |
| author_sort | Indrasukma Permanadewi |
| collection | DOAJ |
| description | Alginat merupakan polimer polisakarida linier yang sangat mudah larut dalam air dengan densitas dan viskositas yang dapat diatur sesuai keperluan. Sifat khas ini membuat alginat banyak digunakan dalam industri pangan maupun non pangan. Seperti pada kebanyakan bahan alam lainnya, densitas larutan alginat pada umumnya juga dipengaruhi oleh temperatur, konsentrasi dan waktu pengadukan. Karenanya, penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kepresisian densitas larutan alginat dengan pengaturan temperatur (30, 45, 60 dan 75°C), konsentrasi alginat (1, 2, 3, 4 dan 5% massa) dan waktu pengadukan (15, 30, 45 dan 60 menit) menggunakan metode piknometri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi temperatur maka densitas akan semakin rendah, sebaliknya semakin tinggi konsentrasi dan waktu pengadukan maka densitas larutan alginat akan semakin meningkat. Dengan demikian, dapat disimpulkan apabila menginginkan densitas larutan alginat 0,9228 g/ml maka konsentrasi alginat yang digunakan 2% dengan suhu 30°C dan waktu pengadukan 30 menit. |
| first_indexed | 2024-12-20T05:33:41Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-7faa365bd022478c93d9be7d1f69ede1 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 0852-1697 2460-9919 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-20T05:33:41Z |
| publishDate | 2021-05-01 |
| publisher | Diponegoro University |
| record_format | Article |
| series | Teknik |
| spelling | doaj.art-7faa365bd022478c93d9be7d1f69ede12022-12-21T19:51:41ZengDiponegoro UniversityTeknik0852-16972460-99192021-05-01421293410.14710/teknik.v42i1.3599418468Analisis Pengaturan Temperatur, Konsentrasi, dan Waktu Pengadukan pada Tekanan Atmosferik untuk Meningkatkan Kepresisian Densitas Larutan AlginatIndrasukma Permanadewi0Andri Cahyo Kumoro1Dyah Hesti Wardhani2Nita Aryanti3Program Studi Doktor Teknik Kimia, Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Diponegoro, IndonesiaInstitute of Food and Remedies BioMaterial (INFARMA), Departemen Teknik Kimia, , IndonesiaInstitute of Food and Remedies BioMaterial (INFARMA), Departemen Teknik Kimia, , IndonesiaProgram Studi Doktor Teknik Kimia, Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Diponegoro, IndonesiaAlginat merupakan polimer polisakarida linier yang sangat mudah larut dalam air dengan densitas dan viskositas yang dapat diatur sesuai keperluan. Sifat khas ini membuat alginat banyak digunakan dalam industri pangan maupun non pangan. Seperti pada kebanyakan bahan alam lainnya, densitas larutan alginat pada umumnya juga dipengaruhi oleh temperatur, konsentrasi dan waktu pengadukan. Karenanya, penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kepresisian densitas larutan alginat dengan pengaturan temperatur (30, 45, 60 dan 75°C), konsentrasi alginat (1, 2, 3, 4 dan 5% massa) dan waktu pengadukan (15, 30, 45 dan 60 menit) menggunakan metode piknometri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi temperatur maka densitas akan semakin rendah, sebaliknya semakin tinggi konsentrasi dan waktu pengadukan maka densitas larutan alginat akan semakin meningkat. Dengan demikian, dapat disimpulkan apabila menginginkan densitas larutan alginat 0,9228 g/ml maka konsentrasi alginat yang digunakan 2% dengan suhu 30°C dan waktu pengadukan 30 menit.https://ejournal.undip.ac.id/index.php/teknik/article/view/35994densitasalginattemperaturkonsentrasiwaktu pengadukan |
| spellingShingle | Indrasukma Permanadewi Andri Cahyo Kumoro Dyah Hesti Wardhani Nita Aryanti Analisis Pengaturan Temperatur, Konsentrasi, dan Waktu Pengadukan pada Tekanan Atmosferik untuk Meningkatkan Kepresisian Densitas Larutan Alginat Teknik densitas alginat temperatur konsentrasi waktu pengadukan |
| title | Analisis Pengaturan Temperatur, Konsentrasi, dan Waktu Pengadukan pada Tekanan Atmosferik untuk Meningkatkan Kepresisian Densitas Larutan Alginat |
| title_full | Analisis Pengaturan Temperatur, Konsentrasi, dan Waktu Pengadukan pada Tekanan Atmosferik untuk Meningkatkan Kepresisian Densitas Larutan Alginat |
| title_fullStr | Analisis Pengaturan Temperatur, Konsentrasi, dan Waktu Pengadukan pada Tekanan Atmosferik untuk Meningkatkan Kepresisian Densitas Larutan Alginat |
| title_full_unstemmed | Analisis Pengaturan Temperatur, Konsentrasi, dan Waktu Pengadukan pada Tekanan Atmosferik untuk Meningkatkan Kepresisian Densitas Larutan Alginat |
| title_short | Analisis Pengaturan Temperatur, Konsentrasi, dan Waktu Pengadukan pada Tekanan Atmosferik untuk Meningkatkan Kepresisian Densitas Larutan Alginat |
| title_sort | analisis pengaturan temperatur konsentrasi dan waktu pengadukan pada tekanan atmosferik untuk meningkatkan kepresisian densitas larutan alginat |
| topic | densitas alginat temperatur konsentrasi waktu pengadukan |
| url | https://ejournal.undip.ac.id/index.php/teknik/article/view/35994 |
| work_keys_str_mv | AT indrasukmapermanadewi analisispengaturantemperaturkonsentrasidanwaktupengadukanpadatekananatmosferikuntukmeningkatkankepresisiandensitaslarutanalginat AT andricahyokumoro analisispengaturantemperaturkonsentrasidanwaktupengadukanpadatekananatmosferikuntukmeningkatkankepresisiandensitaslarutanalginat AT dyahhestiwardhani analisispengaturantemperaturkonsentrasidanwaktupengadukanpadatekananatmosferikuntukmeningkatkankepresisiandensitaslarutanalginat AT nitaaryanti analisispengaturantemperaturkonsentrasidanwaktupengadukanpadatekananatmosferikuntukmeningkatkankepresisiandensitaslarutanalginat |