El alimento, la cocina étnica, la gastronomía nacional. Elemento patrimonial y un referente de la identidad cultural
En el artículo se analiza la cualidad de elemento patrimonial del alimento y el conjunto denominado cocina nacional. Para ello se define brevemente el concepto de Patrimonio, en sus vertientes tangible e intangible. El alimento, que se encuadraría en la esfera de lo intangible, se constituye e...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Centro Argentino de Etnología Americana
2004-01-01
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| Series: | Scripta Ethnologica |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14802603 |