Técnicas de cocción ancestrales resguardadas y aplicadas a la gastronomía de la región de Magdalena centro en Cundinamarca, Colombia
Las técnicas de cocción ancestrales son testimonios históricos regionales; utensilios tradicionales, fuegos encendidos, y cada receta transmitida de generación en generación, que cuentan una historia que se remonta a las tribus precolombinas que poblaron esta tierra. Las costumbres culinarias revela...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Fundación Universitaria San Mateo
2023-10-01
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| Series: | SosQuua Revista Especializada en Gastronomía |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://cipres.sanmateo.edu.co/ojs/index.php/sosquua/article/view/951 |