Avaliação da qualidade do pescado marinho comercializado na Baixada Santista/SP

Avaliação da qualidade do pescado marinho comercializado na Baixada Santista/SP

Foram analisadas 257 amostras de pescado marinho resfriado, provenientes de diferentes pontos da cadeia produtiva da Baixada Santista, quanto aos aspectos: sensorial, microbiológico, fí­­sico-quí­­mico, quí­­mico e parasitológico. Para a coleta de amostras foram estabelecidas parcerias com o Serviç...

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Bibliographic Details
Main Authors: Agar Costa Alexandrino de PÉREZ, Thaís Moron MACHADO1, Cristiane Rodrigues Pinheiro NEIVA, Érika Fabiane FURLAN, Marildes Josefina LEMOS NETO, Rúbia Yuri TOMITA, Marianna Vaz RODRIGUES, Neliane Ferraz de Arruda SILVEIRA, Marcelo Antonio MORGANO, Dilza Maria Bassi MANTOVANI
Format: Article
Language:English
Published: Instituto de Pesca 2018-11-01
Series:Boletim do Instituto de Pesca
Subjects:
cadeia produtiva
segurança alimentar
inocuidade
Online Access:https://institutodepesca.org/index.php/bip/article/view/1031

Internet

https://institutodepesca.org/index.php/bip/article/view/1031

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