Kenyér készítési és fogyasztási szokások a gluténmentes diétában
A cöliákia autoimmun rendellenesség, melynek kiváltó ágense egy a gabonafélékben található fehérje, a glutén. Ha egy cöliákiás gluténtartalmú élelmiszert fogyaszt, szervezete a glutént veszélyes anyagként érzékeli és negatívan reagál rá. A cöliákia napjaink tudományos eredményei szerint nem gyógyít...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Faculty of Engineering, University of Debrecen
2018-09-01
|
| Series: | International Journal of Engineering and Management Sciences |
| Online Access: | https://ojs.lib.unideb.hu/IJEMS/article/view/5085 |