La viande de canard : production et principales caractéristiques
Après évaluation de l’importance économique de la viande de canard en France (production de 128 000 tonnes en 1993), les principales caractéristiques de cette viande de volaille sont décrites. Le canard de Barbarie représente l’essentiel de cette production, du fait d’un fort développement...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fra |
| Published: |
Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE)
1995-04-01
|
| Series: | INRAE Productions Animales |
| Online Access: | https://productions-animales.org/article/view/4118 |