РАЗРАБОТКА МОРОЖЕНОГО ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ МОЛОКА С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА С

РАЗРАБОТКА МОРОЖЕНОГО ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ МОЛОКА С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА С

Актуальной является разработка функциональных продуктов питания, оказывающих положительное физиологическое воздействие на организм. Цель работы: разработать сливочное мороженое из различных видов молока с функциональной добавкой – витамином С. В качестве основных ингредиентов при разработке ре...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Анна Викторовна Борисова, Алина Николаевна Иванова, Надежда Валерьевна Чикова, Екатерина Олеговна Бурлак
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2022-03-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
молочный продукт, мороженое, функциональный продукт, растительное молоко, сироп шиповника, пищевые волокна, пробиотики, мороженое йогуртовое
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/142

Internet

https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/142

Similar Items