USO DE FOSFATOS COMO ADITIVOS ALIMENTARES NA REDUÇÃO DE EXSUDATO E NOS ATRIBUTOS SENSORIAIS DA CARNE DO CAMARÃO DE ÁGUA DOCE Macrobrachium rosenbergii

USO DE FOSFATOS COMO ADITIVOS ALIMENTARES NA REDUÇÃO DE EXSUDATO E NOS ATRIBUTOS SENSORIAIS DA CARNE DO CAMARÃO DE ÁGUA DOCE Macrobrachium rosenbergii

A aceitação de camarões Macrobrachium rosenbergii nos mercados nacional e mundial tem sofrido grandes restrições, em razão de suas caracterí­­sticas sensoriais serem pouco apreciadas (não apresentam o sabor tí­­pico, similar ao do camarão marinho, a carne é de textura mais frágil e a coloração é pá...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Geni Rodrigues SAMPAIO, Vera Lúcia LOBÃO, Sílvio César ROCCO
Format: Article
Language:English
Published: Instituto de Pesca 2018-10-01
Series:Boletim do Instituto de Pesca
Subjects:
Macrobrachium rosenbergii
camarão de água doce
fosfato
atributos sensoriais
redução do exsudato
Online Access:https://institutodepesca.org/index.php/bip/article/view/695

Internet

https://institutodepesca.org/index.php/bip/article/view/695

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