Efecto de la temperatura y concentración sobre las propiedades reológicas de la pulpa de mango variedad Tommy Atkins
El mango Tommy Atkins es una de las variedades más explotadas en la industria y comercialización mundial. Es valorado por su larga vida útil y poca degradación en la manipulación y transporte. El rendimiento de la pulpa es alto, entre 60 y 75% del peso total del frut...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Industrial de Santander
2015-12-01
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| Series: | Revista Ion |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://revistas.uis.edu.co/index.php/revistaion/article/view/5315/5600 |