Efecto de la temperatura y concentración sobre las propiedades reológicas de la pulpa de mango variedad Tommy Atkins

Efecto de la temperatura y concentración sobre las propiedades reológicas de la pulpa de mango variedad Tommy Atkins

El mango Tommy Atkins es una de las variedades más explotadas en la industria y comercialización mundial. Es valorado por su larga vida útil y poca degradación en la manipulación y transporte. El rendimiento de la pulpa es alto, entre 60 y 75% del peso total del frut...

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Bibliographic Details
Main Authors: Fabián Alberto Ortega Quintana, Eder Salcedo Galván, Ronny Arrieta Rivero, Ramiro Torres Gallo
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Industrial de Santander 2015-12-01
Series:Revista Ion
Subjects:
reología
viscosidad aparente
seudoplástico
índice de consistencia.
Online Access:http://revistas.uis.edu.co/index.php/revistaion/article/view/5315/5600

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