Secado de productos típicos de la Costa Caribe Colombiana bajo el análisis del índice de rendimiento del secador
Se presenta la aplicación de una metodología de evaluación de la cinética de secado aplicada a un conjunto de medidas generadas secando productos regionales en un secador solar de flujo natural, que utiliza una chimenea para ayudar a impulsar el aire. Las experiencias se realizaron bajo radiación s...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Decanatura de Investigación - Escuela Naval de Suboficiales A.R.C. "Barranquilla"
2021-12-01
|
| Series: | Revista Sextante |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://sextante-ensb.com/index.php/inicio/article/view/105 |
| Summary: | Se presenta la aplicación de una metodología de evaluación de la cinética de secado aplicada a un conjunto de medidas generadas secando productos regionales en un secador solar de flujo natural, que utiliza una chimenea para ayudar a impulsar el aire. Las experiencias se realizaron bajo radiación solar evaluada en la Costa Caribe de Colombia, flujo de aire impulsado por diferencia de densidad proporcionada para la diferencia de temperatura ocasionada por el calentamiento del secador. Se tomaron cuatro grupos de medidas con distintos productos: cerdo en filetes delgados, yuca en rodajas, mango verde y maduro en rodajas. En el presente trabajo se muestra el comportamiento del secado de productos regionales bajo una metodología de análisis: el denominado Índice de Performance del Secador (IPS). Los resultados de esta metodología aplicadas al análisis de los datos arrojados confirman que es apropiado evaluar bajo esta metodología. |
|---|---|
| ISSN: | 1909-4337 2665-3923 |