Dosages des polyphenols des moûts de raisin *
L'étude de la réaction de Folin Giocalteu en solution modèle a montré que ce réactif ne peut être utilisé directement sur les moûts de raisin, en particulier s'il s'agit de moûts mutés. Une méthode d'isolement est proposée pour l'évaluation de mesures globales de polyphénols...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1981-12-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1367 |