Avaliação do ponto de congelamento do leite cru por espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier como método de triagem
RESUMO O objetivo deste estudo foi investigar a interferência do teor de gordura do leite no ponto de congelamento (PC) obtido pelo infravermelho com transformada de Fourier (FTIR). Uma fração de leite cru foi desnatada, obtendo-se creme e leite desnatado. O leite integral e o desnatado foram adicio...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal de Minas Gerais
2020-11-01
|
| Series: | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.br/pdf/abmvz/v72n6/0102-0935-abmvz-72-06-2059.pdf |