La gestion des nombreux critères de qualité de la viande bovine : une approche complexe
La filière bovine est importante en Europe, mais doit faire face à un contexte économique difficile, notamment en raison d’une baisse régulière de la consommation de viande par personne. Les opérateurs de l’élevage à la transformation dégagent peu de marges et les circuits de commercialisation sont...
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| Format: | Article |
| Language: | fra |
| Published: |
Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE)
2016-10-01
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| Series: | INRAE Productions Animales |
| Online Access: | https://productions-animales.org/article/view/2959 |