Projective mapping: potencial ferramenta para avaliação sensorial de cafés para aplicação na indústria
A avaliação dos atributos sensoriais pode ser uma ferramenta importante para controlar e melhorar a qualidade de produtos alimentícios. Este trabalho teve como objetivo descrever sensorialmente amostras de café torrado e moído da espécie arábica de diferentes marcas brasileiras por teste descritivo...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual de Londrina
2020-06-01
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| Series: | Semina: Ciências Agrárias |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/37438 |