Projective mapping: potencial ferramenta para avaliação sensorial de cafés para aplicação na indústria

Projective mapping: potencial ferramenta para avaliação sensorial de cafés para aplicação na indústria

A avaliação dos atributos sensoriais pode ser uma ferramenta importante para controlar e melhorar a qualidade de produtos alimentícios. Este trabalho teve como objetivo descrever sensorialmente amostras de café torrado e moído da espécie arábica de diferentes marcas brasileiras por teste descritivo...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Lais Brito Cangussu, Camila Gonçalves Rodrigues, Milton Cosme Ribeiro, Victor Luiz Melo Dutra, Erick Flávio Guimarães Amaral, Camila Argenta Fante
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual de Londrina 2020-06-01
Series:Semina: Ciências Agrárias
Subjects:
Acidez
Amargor
Coffea arabica
Corpo
Qualidade.
Online Access:https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/37438

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