Kualitas Fisik Daging Asap dari Daging yang Berbeda Pada Pengasapan Tradisional
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penggunaan tempurung kelapa terhadap kualitas fisik daging asap dari daging sapi dan daging kerbau yang diolah secara tradisional. Daging kerbau selama ini cenderung kurang disukai untuk digunakan karena dianggap memiliki kualitas fisik yang rendah ka...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Universitas Jambi
2016-02-01
|
| Series: | Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan |
| Online Access: | https://online-journal.unja.ac.id/jiip/article/view/3106 |