Extracción de antioxidantes de los arándanos (Vaccinium corymbosum): efecto de solventes verdes sobre polifenoles totales, capacidad antioxidante y comportamiento electroquímico

Extracción de antioxidantes de los arándanos (Vaccinium corymbosum): efecto de solventes verdes sobre polifenoles totales, capacidad antioxidante y comportamiento electroquímico

El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de solventes verdes como el etanol/agua (EtOH/H2O), ácido acético/agua (CH3COOH/H2O) y la mezcla etanol/ácido acético/agua (EtOH/CH3COOH/H2O) en la extracción de polifenoles, específicamente antocianinas, provenientes de la especie Vaccinium c...

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Bibliographic Details
Main Authors: Juan Fernando Bedoya-Cataño, Carolina Ramón-Palacio, Maritza Andrea Gil-Garzón, Carolina Ramírez-Sánchez
Format: Article
Language:English
Published: Instituto Tecnológico Metropolitano 2022-06-01
Series:TecnoLógicas
Subjects:
actividad antioxidante
análisis electroquímico
antocianinas
solventes verdes
vaccinium corymbosum
Online Access:https://revistas.itm.edu.co/index.php/tecnologicas/article/view/2277

Internet

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