Extracción de antioxidantes de los arándanos (Vaccinium corymbosum): efecto de solventes verdes sobre polifenoles totales, capacidad antioxidante y comportamiento electroquímico

Extracción de antioxidantes de los arándanos (Vaccinium corymbosum): efecto de solventes verdes sobre polifenoles totales, capacidad antioxidante y comportamiento electroquímico

El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de solventes verdes como el etanol/agua (EtOH/H2O), ácido acético/agua (CH3COOH/H2O) y la mezcla etanol/ácido acético/agua (EtOH/CH3COOH/H2O) en la extracción de polifenoles, específicamente antocianinas, provenientes de la especie Vaccinium c...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Juan Fernando Bedoya-Cataño, Carolina Ramón-Palacio, Maritza Andrea Gil-Garzón, Carolina Ramírez-Sánchez
Format:	Article
Language:	English
Published:	Instituto Tecnológico Metropolitano 2022-06-01
Series:	TecnoLógicas
Subjects:	actividad antioxidante análisis electroquímico antocianinas solventes verdes vaccinium corymbosum
Online Access:	https://revistas.itm.edu.co/index.php/tecnologicas/article/view/2277

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