ANÁLISIS SENSORIAL DE LECHE DE VACAS SUPLEMENTADAS CON UN ALIMENTO FERMENTADO A BASE DE POLLINAZA/Sensory analysis of milk from cows supplemented with a fermented food made from chicken manure
El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de un alimento fermentado con pollinaza en las características sensoriales, calidad sanitaria y composición nutricional de la leche de vaca. Los tratamientos (T) evaluados fueron: T1, alimento fermentado con pollinaza (AFBP) y T2 (control), alimento si...
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|---|---|
| Format: | Article |
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| Published: |
Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
2016-05-01
|
| Series: | Ecosistemas y Recursos Agropecuarios |
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| Online Access: | http://era.ujat.mx/index.php/rera/article/view/817/712 |
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| author | Luis Humberto Citalan Cifuentes Jesús Alberto Ramos Juárez Rosa Salinas Hernández Adolfo Bucio Galindo Mario M. Osorio Arce José G. Herrera Haro Miguel A. Orantes Zebadua |
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| collection | DOAJ |
| description | El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de un alimento fermentado con pollinaza en las características
sensoriales, calidad sanitaria y composición nutricional de la leche de vaca. Los tratamientos (T) evaluados fueron:
T1, alimento fermentado con pollinaza (AFBP) y T2 (control), alimento sin fermentar con grano (ASFBG). Se utilizaron
10 vacas, las cuales se aleatorizaron en un diseño rectángulo Latino cross over de forma que los tratamientos
se probaron en todas las vacas en dos periodos de tiempo, con lapso de 30 d para cada periodo. Se realizaron análisis
de composición nutricional y de calidad sanitaria de la leche cruda. Antes del análisis sensorial la leche se pasteurizó
para este análisis se utilizaron las pruebas discriminativas triangular y dúo-trío, y una prueba de análisis descriptivo
cuantitativo. La calidad sanitaria de la leche en ambos tratamientos estuvo dentro de los rangos permitidos por las
Normas Ociales Mexicanas. No se encontró diferencia signicativa (p > 0.05) entre los tratamientos estudiados en
composición nutricional y características sensoriales. Solo se observó diferencia signicativa (p < 0.05) en la prueba
discriminativa tipo triangular en el segundo periodo de muestreo. Se concluye que el AFBP puede utilizarse en la
suplementación de vacas de doble propósito sin causar efectos negativos en la leche. |
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| publishDate | 2016-05-01 |
| publisher | Universidad Juárez Autónoma de Tabasco |
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| series | Ecosistemas y Recursos Agropecuarios |
| spelling | doaj.art-89f4ab64d1834baa90cb6fa02296a9002022-12-22T01:21:56ZengUniversidad Juárez Autónoma de TabascoEcosistemas y Recursos Agropecuarios2007-90282007-901X2016-05-0138181191ANÁLISIS SENSORIAL DE LECHE DE VACAS SUPLEMENTADAS CON UN ALIMENTO FERMENTADO A BASE DE POLLINAZA/Sensory analysis of milk from cows supplemented with a fermented food made from chicken manureLuis Humberto Citalan Cifuentes0Jesús Alberto Ramos Juárez1Rosa Salinas Hernández2 Adolfo Bucio Galindo3 Mario M. Osorio Arce4José G. Herrera Haro5 Miguel A. Orantes Zebadua6Colegio de Postgraduados, Campus Tabasco. Km. 3.5 Periférico Carlos A. Molina s/n, CP 86500, Cárdenas, Tabasco, México.Colegio de Postgraduados, Campus Tabasco. Km. 3.5 Periférico Carlos A. Molina s/n, CP 86500, Cárdenas, Tabasco, México.Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, División Académica de Ciencias Agropecuarias. 3 Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo.Colegio de Postgraduados, Campus Tabasco. Km. 3.5 Periférico Carlos A. Molina s/n, CP 86500, Cárdenas, Tabasco, México.Colegio de Postgraduados, Campus Tabasco. Km. 3.5 Periférico Carlos A. Molina s/n, CP 86500, Cárdenas, Tabasco, México. Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo.Universidad Autónoma de Chiapas, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de un alimento fermentado con pollinaza en las características sensoriales, calidad sanitaria y composición nutricional de la leche de vaca. Los tratamientos (T) evaluados fueron: T1, alimento fermentado con pollinaza (AFBP) y T2 (control), alimento sin fermentar con grano (ASFBG). Se utilizaron 10 vacas, las cuales se aleatorizaron en un diseño rectángulo Latino cross over de forma que los tratamientos se probaron en todas las vacas en dos periodos de tiempo, con lapso de 30 d para cada periodo. Se realizaron análisis de composición nutricional y de calidad sanitaria de la leche cruda. Antes del análisis sensorial la leche se pasteurizó para este análisis se utilizaron las pruebas discriminativas triangular y dúo-trío, y una prueba de análisis descriptivo cuantitativo. La calidad sanitaria de la leche en ambos tratamientos estuvo dentro de los rangos permitidos por las Normas Ociales Mexicanas. No se encontró diferencia signicativa (p > 0.05) entre los tratamientos estudiados en composición nutricional y características sensoriales. Solo se observó diferencia signicativa (p < 0.05) en la prueba discriminativa tipo triangular en el segundo periodo de muestreo. Se concluye que el AFBP puede utilizarse en la suplementación de vacas de doble propósito sin causar efectos negativos en la leche.http://era.ujat.mx/index.php/rera/article/view/817/712Atributos sensorialescalidad de lechefermentaciónsuplementovacas de doble propósito |
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