Extracción y caracterización de las fracciones proteínicas solubles del grano de Phaseolus lunatus L Extraction and characterization of soluble protein fractions from Phaseolus lunatus L seeds.

Extracción y caracterización de las fracciones proteínicas solubles del grano de Phaseolus lunatus L Extraction and characterization of soluble protein fractions from Phaseolus lunatus L seeds.

RESUMEN. Las proteínas de los granos de leguminosas son fuente potencial de nutrientes valiosos, por lo cual son objeto de estudios para lograr su mejor aprovechamiento. Esto se hace más importante para aquellas proteínas provenientes de especies subexplotadas, por lo cual es necesario un conocimien...

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Bibliographic Details
Main Authors: Santiago Gallegos Tintoré, Jessé Pacheco Aguirre, David Betancur Ancona, Luis Chel Guerrero
Format: Article
Language:English
Published: Sociedad Latinoamericana de Nutrición 2004-03-01
Series:Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Subjects:
Phaseolus lunatus
albúminas
globulinas
prolaminas
glutelinas
albumins
globulins
prolamines
glutelins
Online Access:http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222004000100012

Internet

http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222004000100012

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