云南3种有色泡核桃仁营养成分 及仁衣中多酚类物质分析Analysis of nutritional components in kernels and polyphenols in coat of three colored Juglans sigillata in Yunnan
为促进云南核桃品种选育和深加工产品研发，对‘娘青’‘宣红’和‘紫金’3种云南有色泡核桃仁的基本营养成分、矿物质元素、脂肪酸组成及仁衣中多酚类物质含量进行测定 。结果表明：3种有色泡核桃仁中均含有大量的脂肪、碳水化合物和蛋白质，含量分别为58.2~59.6、18.9~199、15.4~16.4 g/100 g，均检测出2种维生素，其中维生素C以‘娘青’中含量最高，为17.9 mg/100 g，维生素E以‘宣红’含量最高，达19.2 mg/100 g；检出的6种矿物质元素中，常量元素Ca和微量元素Fe含量均以‘紫金’最高，分别为8 718.6、224.6 μg/g；3种核桃仁共检出21种脂肪酸...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2023-05-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20230523&year_id=2023&quarter_id=5&falg=1 |