Gastronomi Eğitimi Alan Öğrencilerin İşletme Mutfaklarına Yönelik Tutumları
Turizm alanında gastronominin değer kazanması, eğitim alanında da gastronomi üzerine çalışmaların yapılmasını zorunlu kılmaktadır. Dünyada 1800’lü yıllarda başlayan gastronomi ve mutfak eğitimleri, Türkiye’de 1950’li yıllarda başlamıştır. Daha önce uygulanan ahilik sistemi baz alınırsa çok daha e...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Turkish |
| Published: |
Tutad
2020-01-01
|
| Series: | Türk Turizm Araştırmaları Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.tutad.org/2020/vol4_issue1_article40_fulltext.pdf |