Evaluación de la calidad proteica del hymenea courbaril (algarrobo)
Este trabajo incluye la evaluación in vitro de la calidad proteica del fruto y la semilla del algarrobo y un análisis de la presencia de algunos factores antinutricionales. Se realizó un análisis proximal del fruto, cascara y semilla destacándose un alto contenido de fibra cruda para la cascara (50...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Nacional de Colombia
2010-05-01
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| Series: | Revista Colombiana de Química |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/15487 |