Estabilidade físico-química de iogurtes adoçados com mel de abelha Apis mellifera L.
O iogurte é obtido a partir da fermentação láctea mediante a ação de bactérias ácido-láticas específicas, podendo ser acrescido de ingredientes com propriedades funcionais, com a finalidade de agregar valor nutritivo, sensorial e atratividade para os consumidores. Objetivou-se com esta pesquisa dese...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal de Goiás
2020-03-01
|
| Series: | Ciência Animal Brasileira |
| Online Access: | https://www.revistas.ufg.br/vet/article/view/50923 |