Comparison of different olive oil extraction systems and the effect of storage conditions on the quality of the virgin olive oil
Se ha estudiado el efecto de los diferentes métodos de extracción del aceite de oliva en distintos parámetros de calidad del aceite, tales como el índice de peróxido y los coeficientes de extinción K232 y K270. Se ha extraído el aceite de oliva usando el sistema tradicional de Theocharis, sistemas p...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
2002-09-01
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| Series: | Grasas y Aceites |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/324 |