Zur Sicherheit von Fresh-Cut-Warenketten
Verzehrfertige Salate, Obstprodukte und Sprossen boomen. Allerdings bergen sie ein nicht unerhebliches Risiko einer Belastung mit Krankheitserregern. Warum lassen sich Einträge von pathogenen Bakterien trotz hoher Hygienestandards in den verarbeitenden Betrieben nicht vollständig vermeiden? An welch...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | deu |
| Published: |
Karlsruhe Institute of Technology, Institute for Technology Assessment and Systems Analysis (ITAS)
2016-08-01
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| Series: | Technikfolgenabschätzung – Theorie und Praxis |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tatup.de/index.php/tatup/article/view/400 |