CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS, FÍSICAS Y SENSORIALES DE UN QUESO DE CABRA ADAPTADO DEL TIPO "CROTTIN DE CHAVIGNOL"
El objetivo del presente trabajo fue determinar la aceptación del público por un queso caprino previamente caracterizado adaptado del "Crottin de Chavignol" que fue producido en la zona de Tres Ríos, Cartago, Costa Rica, durante el segundo semestre del año 2006. Se elaboraron 10 lotes de q...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2009-01-01
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| Series: | Agronomía Mesoamericana |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43713059010 |