Elaboração de pães com adição de soro de manteiga / Bread-making with the addition of buttermilk
ResumoNa indústria de laticínios existem vários subprodutos dos quais temos o soro de manteiga que é totalmente descartado. O pão é um alimento que resulta do cozimento de uma massa feita com farinha de cereais panificáveis, principalmente trigo, água e sal, podendo haver a adição de outros componen...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Editora Unicentro
2009-12-01
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| Series: | Ambiência |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://web01.unicentro.br/revistas/index.php/ambiencia/article/view/502/660 |